Юлия Артемьева и Павел Мокрушин,
основатели «Брусники»
История создания
Для Юлии Артемьевой и Павла Мокрушина «Брусника» стала не первым серьезным проектом. Перед погружением в мир ресторанного бизнеса, супруги долгие годы занимались ритейлом. В частности, дистрибуцией люксовых брендов и развитием сети мультибрендовых бутиков.
Когда пришло время масштабировать бизнес, было принято решение переходить в общепит, так как в Москве стало активно развиваться направление fast casual. Концепция fast casual заведения предполагает, что интерьер и сервис приближены к формату дорогого ресторана, при этом гость получает качественную еду за небольшие деньги.
Именно это направление стало востребованным на момент открытия первой «Брусники» в 2013 году и остается актуальным до сих пор.
«Идея открыть Fast Сasual кафе появилась, когда мы поняли, что в городе не хватает атмосферных мест с хорошей, качественной и вкусно приготовленной едой по демократичным ценам. «Брусника» — это современный дорогой интерьер и гастрономический микс домашней и высокой кухни. Наши с Павлом дети обожают «Бруснику» и с рождения наблюдают за строительством почти всех кафе, поэтому для них она такая же родная, как для нас с мужем».
Юлия Артемьева,
основательница «Брусники»
Павел Мокрушин,
основатель «Брусники»
«Популярность сегмента fast casual объяснима. Людям нравится ежедневно получать качественную услугу за небольшие деньги и при этом проводить время в красивом месте. В первую очередь наши гости любят «Бруснику» за нежный сервис. Мы очень ценим, что каждый раз они проделывают определенный путь, чтобы зайти и выпить чашечку кофе, позавтракать и взять еду навынос».
Каждое кафе уникально, но яркой объединяющей чертой всех «Брусник» является стильный современный интерьер, в который хочется возвращаться. Деревянный реечный потолок из теплых оттенков бука, панорамные окна, белоснежная итальянская мебель Pedrali, декоративные цветы, живописные картины на больших холстах – все элементы декора превосходно сочетаются друг с другом и создают цельное, яркое, «говорящее» пространство. Настоящая гордость «Брусники» - огромная стеклянная витрина для продукции, изготовленная на заказ в Италии. А одной из главных фишек интерьера являются люстры, выполненные из настоящих бутылок с вином.
